Saucen Rezepte

Klassische Tomatensauce

850 g Tomaten aus der Dose
1 gr. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl extra
3 Petersilienstängel
Estragon
Salz
Pfeffer

Dosentomaten würfeln, mit der Flüssigkeit verwenden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf oder einer Kasserolle erhitzen.

Wenn es Schlieren zu ziehen beginnt, die klein gehackten Zutaten hinzufügen - nur eben weich werden lassen, dann die Tomaten hinzufügen.

Einen Teil der Kräuter hinzufügen, den Rest abgezupft beiseite legen. Tomatensauce 10 min. durchköcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen Kräuter untermischen.

Weitere mögliche Zutaten sind:

Speck (mit der Zwiebel anbraten)
Hackfleisch
Zwei fein gehackte Sardellenfilets
Parmesan oder Pecorino

Rohe, kalte Tomatensauce
750 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl extra
1 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer

Die Tomaten fein hacken (falls es frische sind, vorher häuten und entkernen). Das zu einer Art Pürree zerhackte Fleisch der Tomaten leicht salzen und zum Abtropfen in ein Sieb aus Edelstahl oder Plastik geben.

Über die Spülen oder einen Topf hängen. Knoblauch sehr fein hacken. Mit Salz, Olivenöl und viel Pfeffer vermischen. Basilikum waschen und in Streifen schneiden. Mit den abgetropften Tomaten gut verrühren.

<< Previous    [1]  2  3  4  5  ...21    Next >>